『成政酒造の酒造り』 山田 雅人氏 5/24（土）第89回　経営者モーニングセミナーレポート

　今回は会員スピーチはなく、講話だけのモーニングセミナーでした。

講話者は成政酒造株式会社　取締役杜氏　山田雅人氏。

テーマは「成政酒造の酒造り」　

　杜氏になる前は大学で微生物研究の教鞭をとっていた山田氏。お酒作りにも微生物や発酵がとても関係しているそうで、今の杜氏というお仕事にも活きているそうです。

　50年ほど前から生産量や生産者がだんだん減っており、続けていく、生き残るのがほんとに大変な業種のようで、時代に先駆けていくつもの取り組みを行っている成政酒造さん。１つのお酒を作るのに、非常に繊細で多くの作業があることを知りました。最近ではワイン作りも挑戦されており、高い評価を得られています。

　日本の文化である日本酒を、これからも福光の地から日本中に、世界に向けてたくさん届けていってほしいですね。

　日本酒のお土産もありがとうございました♪おいしくいただきました♪